文 | 杨泽世 

日前，有媒体报道，茉酸奶部分门店存在使用过期原料、不按时报废原料、偷工减料，等情况。

茉酸奶发布声明称，茉酸奶北京石景山万达店、北京伊藤洋华堂店、北京华宇时尚购物中心店、华熙LIVE·五棵松店严重违背茉酸奶所提倡的“食品安全”理念，在日常运营中均未严格执行茉酸奶总部的运营操作和培训标准。

针对涉事加盟门店，茉酸奶总部已经安排即刻闭店，并将永久与其解除合约。茉酸奶总部人员及第三方公司将对全国所有门店“食材存储、食品效期、水果保存”等问题再度进行全面检查，实现线上周报和月报核查，并对所有员工定期进行培训考核。

同一时间，北京市朝阳区市场监管局针对媒体曝出的茉酸奶“原料过保质期40余天仍使用，闻出馊味才废弃”开展现场执法检查，并收集相关证据材料。

目前，执法人员已对当事人北京熠昕餐饮服务有限公司（茉酸奶伊藤洋华堂店）涉嫌存在的相关违法行为立案调查，该门店已停业整顿。与此同时，朝阳区市场监管局对辖区其余20家茉酸奶门店开展全覆盖执法检查工作。

茉酸奶是成立于2014年的现制酸奶连锁品牌，拥有超过1600家门店，其中三分之二的门店分布在一、二线城市。

天眼查显示，该品牌持有公司为上海伯邑，上海伯邑董事长顾豪、总经理赵伯华分别持股40%、30%，君乐宝持股30%。

不过，一路快速推进的茉酸奶却频现争议。

2023年，茉酸奶发布新品价格调查问卷，由于价格问题又引出消费者对该公司奶昔原料的质疑，比如是否采用植脂末等。随后，一个月时间左右，茉酸奶火速更换奶基底。

今年，茉酸奶对部分产品价格进行调整。只是，此次调价再度引发争议，有的产品价格确有下降，但有的产品以克计算，价格或存在明降暗升的现象。

“3.15”期间，茉酸奶又被上海市消保委点名。上海市消保委对茉酸奶芒果酸奶奶昔进行测试，并发布题为《@茉酸奶，芒果酸奶奶昔里脂肪含量有点高，你加了啥？》的文章。

而此次，茉酸奶则是踩到餐饮行业红线——食安问题。

“茉酸奶定位是高端饮品，价格也是较高，但产品的食安问题却没有得到有效保障，这说明企业在监管问题上存在缺失，且对加盟商的选择上也缺乏考量。”中国食品产业分析师朱丹蓬指出。

在茉酸奶过往的宣传上，原料品质是重点。该公司在官网上称，“用料考究，选用优质奶源和新鲜水果为主料”。有媒体报道，茉酸奶CEO顾豪曾表示，好的原料注定成本高昂。

就在本月初，有媒体报道，茉酸奶首度公开产品配方，向消费者明示一杯酸奶奶昔中的原料配比，并在门店设置透明橱柜展示食材品质，成为现制酸奶细分赛道首个实现“配方透明”的品牌。

目前来看，即便“明厨亮灶”，茉酸奶仍现食安问题。

朱丹蓬表示国内配资官网，“建议加盟连锁的品牌方，在选择、甄别、甄选加盟商的时候，首要考量他们的价值观和食品安全意识，将资金实力以及资源放在第二位。要将他们的经营思维、经营理念以及对食品安全的重视度纳入第一考核维度。”